梅干し作りで出た黒ずんだ梅で、梅ジャム作ろう

梅雨の時期が入る頃合いに、梅干し作りが始まります。

梅干しを作るときに、一度洗って汚れ・ゴミ・ヘタ取りをしますが、乾かす過程で黒ずんでしまうのが出来てしまいます。

なるべくロスがでない方法をもう少し考えます。＞_＜

我が家では、もちろん捨てずに梅ジャムにしています。もし捨てている方がいらっしゃったら、簡単なので梅ジャムを作ってみてください。

参考になれば嬉しいです。

こんな感じで黒ずんでいたり、グチュグチュに柔らかいのもあります。もちろんこれを梅干しに使ってもいいと思いますが・・・

まず、お湯で実の部分が箸で潰せるくらいに煮ます。アク抜きの効果もあり。

こんな感じ。

次に湯を切り、砂糖を加えます。

量は、適当です。最後のほうで調整できるので大雑把でOK

煮詰めていくと、だんだん実と種が分かれてくるので、取り出します。

 

途中で、入れるビンを煮沸消毒しておきます。

 

煮詰まっていく様子。

 

水分が飛んで、とろっとしたら完成です。

あまり水分を飛ばし過ぎて固くしちゃうと、冷蔵庫で冷えると更に固くなるので注意です。

 

最終的に、種と実を分けると、出来上がる量はだいぶ少なくなります。

 

早速パンにつけて食べましたが、美味しいです。

去年作ったときは、すっごく酸っぱかったのですが、今年の梅は酸味が少なくて食べやすい。酸味が強いと砂糖を沢山入れないといけないので、梅次第ですね。

 

梅ジャムは、気軽に作れるのでオススメですよ！