梅雨の時期が入る頃合いに、梅干し作りが始まります。
梅干しを作るときに、一度洗って汚れ・ゴミ・ヘタ取りをしますが、乾かす過程で黒ずんでしまうのが出来てしまいます。
なるべくロスがでない方法をもう少し考えます。>_<
我が家では、もちろん捨てずに梅ジャムにしています。もし捨てている方がいらっしゃったら、簡単なので梅ジャムを作ってみてください。
参考になれば嬉しいです。
こんな感じで黒ずんでいたり、グチュグチュに柔らかいのもあります。もちろんこれを梅干しに使ってもいいと思いますが・・・
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まず、お湯で実の部分が箸で潰せるくらいに煮ます。アク抜きの効果もあり。
こんな感じ。
次に湯を切り、砂糖を加えます。
量は、適当です。最後のほうで調整できるので大雑把でOK
煮詰めていくと、だんだん実と種が分かれてくるので、取り出します。
途中で、入れるビンを煮沸消毒しておきます。
煮詰まっていく様子。
水分が飛んで、とろっとしたら完成です。
あまり水分を飛ばし過ぎて固くしちゃうと、冷蔵庫で冷えると更に固くなるので注意です。
最終的に、種と実を分けると、出来上がる量はだいぶ少なくなります。
早速パンにつけて食べましたが、美味しいです。
去年作ったときは、すっごく酸っぱかったのですが、今年の梅は酸味が少なくて食べやすい。酸味が強いと砂糖を沢山入れないといけないので、梅次第ですね。
梅ジャムは、気軽に作れるのでオススメですよ!