今回、天然醸造醤油で醤油麹を作ってみます。
材料
醤油はやっぱり、自然発酵させた方が美味しいですよね。市販の醤油は、アルコールを加えて急速に作ってしまうのもあり、美味しさが全然違います。
袋から出して、ほぐしていきます。
結構、硬いのでモミモミ頑張ってください。
これぐらい、パラパラになればOK！
空き瓶を煮沸消毒して準備しておきます。
使う醤油は、袋に２００ｍｌ と書いてあったと思いましたが、乾燥しているので、全然足りませんでした。結局、様子を見ながらヒタヒタになるまで、追加しました。
常温で毎日かき混ぜで下さい。
下の写真は醤油が足りてない状態です。
翌日の状態です。ねっとりして、いい感じです。
その後、米が簡単に潰れ、細かくなったら完成です。
あとは冷蔵庫で保管して、食べて下さい。
冷奴にかけると凄く美味しいです！
簡単にできるので、是非お試しあれ！